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太子网投平台,苏造肉的正宗做法,用料如此讲究,难怪乾隆那么喜欢

2020-01-11 17:41:44 
 
 

太子网投平台,苏造肉的正宗做法,用料如此讲究,难怪乾隆那么喜欢

太子网投平台,苏造肉的正宗做法,用料如此讲究,难怪乾隆那么喜欢!

乾隆皇帝是一个闲不住的人,有事没事都喜欢往民间跑。他自1751年起,先后六次下江南,人所共知,下江南的主要原因是“美景、美食、美人”。很多乾隆皇帝喜欢吃的美食都是来自于民间,但是今天小厨要说的这道苏造肉有点不一样。

乾隆下江南时,曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜爱,于是乾隆帝在私访结束回京时,便向陈讨要了张东官。

根据清代制度,御膳房的厨师多为世袭,绝不是随便什么人就能进入到体制内的,但张东官这样的外人却能在宫中行走二十来年,他的手艺可见一斑,同时也能看得出,乾隆对于美食的迷之执念,不是大吃货可绝不会费那个劲的。

这个张东宫非常的聪明,根据乾隆的喜好研制出这苏造肉,这苏造肉是把肉先酱后卤,卤的时候要加入多种香料,并且根据季节的不同,香料也会有所变化。有开胃健脾功能,汤鲜味美,肥而不腻,现代人发明新吃法,用苏造肉搭配烧饼一起吃,据说也是味道一绝。下面我们看看正宗的苏造肉的做法。

【苏造肉】

食材:上等五花肉1块,炸豆腐,白菜心,料酒,葱,姜,蒜,

炖肉香料:甘草50克,丁香30克,肉桂50克,肉果50克,广皮30克,桂皮50克,官桂50克,砂仁50克,寇仁50克,

做法:

1、把所有的香料混合一起磨成粉,每包60克。将五花肉涂抹均匀香料,腌制8小时。

2、将腌制的五花肉冷水下锅焯水之后,洗干净放入砂锅中,加入清水,香料包,红曲米,老抽,酱油,葱,姜,蒜,料酒,大火烧开后小火炖2小时。

3、把卤好的肉捞出放凉切片。

4、锅内加炸豆腐垫底,摆上肉片,加入汤汁文火煮15分钟即可食用。

怎么样,看着是不是很好吃呀,如果你感觉有点馋的话,可以照着做来吃哟,这可是宫里传出来秘方哟。以前只有皇帝爷才能吃到的美味。

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